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南京人对小煮面的爱,就像是武汉人对热干面、兰州人对牛肉拉面的爱一样,隔一阵子不吃就想得慌。而肉爸心中的那一碗极品小煮面,则是少年时代端着锅去家门口的小吃店,端三碗三毛一碗的菜面,加上辣油回家和弟弟一起痛快吃的美味!

今天给大家推荐一道六鲜小煮面,早上一人一碗huai起来~

饮 食 知 识 

白玉菇是一种珍稀食用菌,口感上脆嫩鲜滑,清甜可口,被誉为食用菌中的"金枝玉叶"。

白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高人体的免疫力。

白玉菇有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

厨房小贴士

香菜不太好存放,常常买回来不久就打蔫了。

恢复新鲜小妙招:把香菜浸泡在淡盐水中,蔫了的香菜也能很快恢复新鲜水嫩。

六 鲜 小 煮 面

材 料

  • 青菜、白玉菇、鸡蛋、榨菜、腰子、猪肝

  • 盐、骨汤、面条

步 骤

1.提前一晚上用电饭煲炖好骨汤。

2.洗净青菜、白玉菇,腰子、猪肝多泡水去血水后腥味就小了。

3.准备一个下面锅,加足量开水,先将鸡蛋做成水扑蛋备用。

4.将面条(买的或自制的手擀面可以)下入沸水中,煮沸捞出。

5.同时另起大炒锅,加入骨汤、白玉菇、榨菜、腰子、猪肝等,煮沸后下入过水的面条、水扑蛋和青菜。

6.大火煮沸后加盐调味即可。(注意配菜要分类放入,不能全部一起一锅煮)

小 叮 咛

按以上做法适合 2 岁+的孩子食用。

小煮面一定要用煮的才好吃!有荤汤打底则更香,如果没有汤底,用清水也可以,但是要荤油(猪油)才香。

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